Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
5,051 €
Prix de revient TTC Total :
121,233€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 154,224 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Bar d élevage | piéces | 3,600 | 5,217 | 18,781 |
| Tomate douce | ||||
| Gros oignons | kg | 0,150 | 0,844 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 3,000 | 2,585 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,120 | 4,937 | 0,000 |
| Clous de girofle | Pièce | 3,000 | 10,803 | 0,000 |
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,006 | 0,689 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,030 | 1,635 | 0,000 |
| Concentré de tomates | Boite 4/4 | 0,030 | 1,465 | 0,000 |
| Baies de genièvre | boites | 0,009 | 5,222 | 0,000 |
| Vinaigre de cidre | L | 0,300 | 2,844 | 0,000 |
| Tuiles aux épices | ||||
| Beurre | kg | 0,255 | 9,107 | 2,322 |
| Curry | Flacon | 3,000 | 6,014 | 18,042 |
| Amandes en poudre | kg | 0,135 | 9,948 | 1,343 |
| Sucre en poudre | kg | 0,300 | 1,635 | 0,491 |
| Quatre épices | Boite | 0,012 | 7,739 | 0,093 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 0,158 | 0,474 |
| Sauce gingembre | ||||
| Moutarde | kg | 0,150 | 3,154 | 0,473 |
| Gingembre | kg | 0,150 | 5,803 | 0,870 |
| Vinaigre de cidre | L | 0,600 | 2,844 | 1,706 |
| Purées de légumes oubliés | ||||
| Beurre | kg | 0,150 | 9,107 | 1,366 |
| Crème liquide | l | 0,300 | 3,091 | 0,927 |
| Topinambour | kg | 1,800 | 3,693 | 6,647 |
| Lait | L | 0,300 | 0,802 | 0,241 |
| Rutabaga | kg | 1,200 | 2,849 | 3,419 |
| Panais | kg | 3,000 | 2,638 | 7,914 |
| Frites | ||||
| Patate douce | kg | 4,500 | 3,165 | 14,243 |
| Progression | Réa. | Sur. | |