Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
338,101 €
Prix de revient TTC Total :
338,101€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
284 926,518 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Carottes | kg | 2,000 | 1,161 | 2,322 |
| Echalotes | kg | 0,500 | 2,532 | 1,266 |
| Gros oignons | kg | 2,000 | 0,844 | 1,688 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 8,000 | 0,971 | 7,768 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,161 | 1,161 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,161 | 1,161 |
| Beurre | kg | 1,500 | 9,107 | 13,661 |
| Crème liquide | l | 4,000 | 3,091 | 12,364 |
| Poitrine fumée | kg | 1,000 | 9,390 | 9,390 |
| Persil frisé | bottes | 0,300 | 1,266 | 0,380 |
| Cuisses de lapins | Pièce | 20,000 | 12,871 | 257,420 |
| Ail | kg | 1,000 | 5,803 | 5,803 |
| Lait | L | 4,000 | 0,802 | 3,208 |
| Farine | kg | 6,000 | 0,950 | 5,700 |
| Poireaux (vert) | kg | 1,000 | 1,530 | 1,530 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 5,000 | 2,656 | 13,280 |
| Progression | Réa. | Sur. | |