Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
0,346 €
Prix de revient TTC Total :
11,074€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 699,453 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Gros oignons | kg | 0,320 | 0,844 | 0,270 |
| Bouquet garni | Pièce | 4,000 | 1,161 | 4,644 |
| Beurre | kg | 0,240 | 9,107 | 2,186 |
| Riz long | kg | 1,600 | 1,570 | 2,512 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 | 0,692 | 0,003 |
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,004 | 0,689 | 0,003 |
| Finition | ||||
| Beurre | kg | 0,160 | 9,107 | 2,186 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Base | |||
| 1 | Hacher les oignons | 00:10:00 |
|
| 2 | Préparer le bouquet garni | 00:05:00 |
|
| 3 | Cuire le riz à court mouillement |
||
| 4 | Égrener en fin de cuisson | 00:05:00 |