Fiche technique de fabrication N°989
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité :
0,415 €
Prix de revient TTC Total :
1,661€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 205,615 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Beurre | kg | 0,060 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,800 |
| Ciboulette | Botte | 0,200 |
| Persil plat | bottes | 0,100 |
| Finition gougères | ||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 3,000 |
| Gruyère râpé | kg | 0,120 |
| Pizza | ||
| Sel fin (kg) | kg | 0,009 |
| Farine T 45 | kg | 0,240 |
| Levure de bière | 0,5 kg | 0,009 |
| Eau | L | 0,180 |
| Garniture | ||
| Champignons de paris | kg | 0,300 |
| Ail | kg | 0,012 |
| Origan | kg | 0,015 |
| Tomates grosses | Kg | 0,600 |
| Mozzarella | kg | 0,090 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,030 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |