Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
8,263 €
Prix de revient TTC Total :
66,100€
Produit allergène : Gluten, Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 025,270 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Bacon tranché | kg | 0,100 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,100 |
| Beurre | kg | 0,500 |
| Lait demi-écrémé U.H.T. | l | 1,000 |
| Crème liquide 35% MG | l | 1,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 |
| Oeufs extra frais | Pièce | 4,000 |
| Emmental râpé | kg | 0,120 |
| parmesan rape | kg | 0,100 |
| Ail | kg | 0,050 |
| Patate douce | kg | 1,000 |
| Bananes | pièces | 1,000 |
| Basilic | Botte | 0,500 |
| Betterave chioggia | Kg | 0,100 |
| Carottes | kg | 0,400 |
| Cerfeuil | Botte | 0,500 |
| Citron | kg | 0,150 |
| Citrons verts (kg) | kg | 0,150 |
| Echalotes | kg | 0,100 |
| Germe de Betterave | Bqte | 0,500 |
| Oignons jaunes | kg | 0,200 |
| Navet boule d'or | kg | 0,400 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,800 |
| Chapelure | kg | 0,100 |
| Champignons appertisés | kg | 0,200 |
| Cumin | kg | 0,001 |
| Concentré de tomates | kg | 0,030 |
| Curry (kg) | kg | 0,001 |
| Farine | kg | 0,100 |
| Fonds blanc de volaille | l | 1,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,100 |
| Huile d'olives | l | 0,100 |
| lait de coco | litre | 0,150 |
| Pignons de pins | kg | 0,030 |
| Raisins secs | kg | 0,030 |
| Riz long | kg | 0,200 |
| Riz à grain court | kg | 0,200 |
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,250 |
| Mignonnette | kg | 0,020 |
| Vin blanc | l | 0,100 |
| carottes émincées surgelées | Kg | 0,200 |
| Oignons émincés surgelés | kg | 0,200 |
| Fonds d'artichauts surgelés | kg | 0,200 |
| Epaule d'agneau désossée | kg | 0,650 |
| Boeuf tende de tranche | kg | 0,480 |
| Progression | Réa. | Sur. |
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