Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
0,573 €
Prix de revient TTC Total :
2,292€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
632,772 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Beurre | kg | 0,020 |
| Crème liquide | l | 0,125 |
| Persil plat | bottes | 0,100 |
| Cerfeuil | Botte | 0,150 |
| Ciboulette | Botte | 0,150 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 8,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - Oeufs brouillés Hacher les herbes. |
||
| -
Cuire les œufs brouillés, arrêter la cuisson avec la crème |
||
| 3 - Dressage | ||
| - Dresser sur plat ou assiette |