Fiche technique de fabrication N°
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur : -
Prix de revient TTC par unité :
3,812 €
Prix de revient TTC Total :
30,496€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 344,599 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Merlus | kg | 2,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,500 |
| Ail | kg | 0,020 |
| Huile d'olives | l | 0,200 |
| sauce | ||
| Ciboulette | Botte | 0,400 |
| Ail | kg | 0,020 |
| Huile d'olives | l | 0,200 |
| Persil plat | bottes | 0,400 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,100 |
| Cerfeuil | Botte | 0,400 |
| Décor | ||
| Citron | kg | 0,200 |
| Cerfeuil | Botte | 0,200 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |