Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
3,364 €
Prix de revient TTC Total :
20,186€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
798,686 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| oeuf poché | ||
| Oeufs extra frais | Pièce | 7,500 |
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,015 |
| sauce hollandaise | ||
| Oeufs extra frais | Pièce | 3,000 |
| Beurre | kg | 0,188 |
| Citron piece | pce | 0,750 |
| Piment de Cayenne | Pm | 0,008 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,003 |
| lentilles corail | ||
| lentilles corail | kg | 0,300 |
| Gros oignons | kg | 0,075 |
| Tomates grosses | Kg | 0,150 |
| Ail | kg | 0,015 |
| Huile d'olives | l | 0,030 |
| Curry | Flacon | 0,008 |
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 0,375 |
| légumes | ||
| Beurre | kg | 0,045 |
| Navet boule d'or | kg | 0,150 |
| Courgettes jaunes | kg | 0,150 |
| Fleur de Pensée | bqte | 0,750 |
| Progression | Réa. | Sur. |
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