Fiche technique de fabrication N°7114
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Prix de revient TTC par unité :
0,938 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
305,547 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| oeufs | ||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Crème de lentilles | ||
| Crème liquide | l | 0,000 |
| Lentilles roses | kg | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 |
| Oignons paille | kg | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 |
| Décoration et jus de viande | ||
| Fond brun clair | Boite | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| 1 - OEUFS cuire les oeufs mollets refrodir et écaler remonter en température en four vapeur
|
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| 2 - CREME DE LENTILLES ROSES Cuire les lentilles avce une garniture aromatique et un bouquet garni Egoutter et mixer avec la crème liquide chaude Réctifier l'assaisonnement
|
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| 3 - Décor et jus de viande Frire le persil plat Réaliser un jus de viande brun Dresser à votre convenance |