Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
212,772 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
125 548,828 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| candidat | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 |
| Caille PAC | pieces | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 |
| Fourme d'Ambert | kg | 0,000 |
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert | kg | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 |
| Asperges vertes | botte | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 |
| Feuilles de brick | pce | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 |
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 |
| Raisins secs | kg | 0,000 |
| PORTO rouge | bouteille | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 |
| commis | ||
| Boudin blanc | Pièce | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 |
| Pommes Royal Gala | kg | 0,000 |
| Cumin | kg | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 |
| CALVADOS | bouteille | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |