Fiche technique de fabrication N°6996
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
0,267 €
Prix de revient TTC Total :
3,472€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
465,283 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Cookies | ||
| Levure chimique | Pièce | 1,733 |
| Fécule de pomme de terre | kg | 0,002 |
| Pépites de chocolat | kg | 0,163 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,011 |
| Farine | kg | 0,163 |
| Sucre semoule | kg | 0,145 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,867 |
| Beurre | kg | 0,091 |
| Madeleine | ||
| Lait | L | 0,022 |
| Citron | kg | 0,433 |
| Levure chimique | Pièce | 0,867 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,022 |
| Farine | kg | 0,087 |
| Sucre semoule | kg | 0,065 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,300 |
| Beurre | kg | 0,087 |
| Financier | ||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 2,600 |
| Amandes en poudre | kg | 0,052 |
| Sucre glace | kg | 0,130 |
| Farine | kg | 0,043 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,600 |
| Beurre | kg | 0,130 |
| Progression | Réa. | Sur. |
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