Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
8,699 €
Prix de revient TTC Total :
69,589€
Produit allergène : Gluten, Gluten, Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 976,453 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| PANIER | ||
| Filets de saumon | kg | 0,150 |
| Crevettes décortiqué. Pot | kg | 0,150 |
| Avocats | Pièce | 3,000 |
| Basilic | Botte | 0,500 |
| Ciboulette | Botte | 0,500 |
| Aneth | Botte | 0,500 |
| Ail | kg | 0,010 |
| Echalotes | kg | 0,120 |
| Pommes Granny | kg | 0,200 |
| Tomates grappe | kg | 0,200 |
| Tomates cerise | kg | 0,300 |
| Oignons rouges | kg | 0,120 |
| Citron | kg | 0,120 |
| Citrons verts (kg) | kg | 0,060 |
| Champignons de paris | kg | 0,200 |
| Concombres (piéce) | Pièce | 1,000 |
| Courgettes | kg | 0,250 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 5,000 |
| Oeufs de Caille | Pièce | 8,000 |
| Crème liquide | l | 0,150 |
| Crème double | kg | 0,150 |
| Beurre | kg | 0,150 |
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert | kg | 0,150 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,100 |
| Farine | kg | 0,200 |
| Sucre en poudre | kg | 0,050 |
| Huile d'arachide | l | 0,200 |
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,500 |
| Huile d'olives | l | 0,100 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 3,000 |
| Moutarde | kg | 0,050 |
| Ketchup | Flacon | 0,100 |
| Baguette | Pièce | 0,500 |
| Progression | Réa. | Sur. |
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