Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
19,087 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 995,543 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Carottes | kg | 1,440 |
| Poireaux | kg | 2,880 |
| Poivre du moulin | Pm | 0,012 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,012 |
| Germes de soja (boite) | boite4/4 | 0,720 |
| Basilic | Botte | 0,720 |
| Gingembre | kg | 0,048 |
| Sauce soja | l | 0,012 |
| Quatre épices | Boite | 0,012 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,600 |
| Huile de sésame | Bouteille | 0,072 |
| Pois gourmands frais | kg | 0,480 |
| commis | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 |
| Ailerons de volaille | kg | 0,000 |
| Jambon de pays (tranche) | Pce | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 |
| Tomates cerise | kg | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 |
| Riz Risotto | kg | 0,000 |
| Fonds d'artichauts surgelés | kg | 0,000 |
| Montage | ||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 24,000 |
| Huile de sésame | Bouteille | 0,012 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |