Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
0,556 €
Prix de revient TTC Total :
0,556€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 134,769 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Feuilletage | ||
| Pâte feuilletée en bande | kg | 0,060 |
| Pâtissière | ||
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 |
| Lait | L | 0,030 |
| Poudre à flan | kg | 0,003 |
| Garniture | ||
| Ananas au sirop tranches entières (4/4) | 4/4 | 0,100 |
| Finition | ||
| Nappage blond | kg | 0,015 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - Pâte feuilletée | ||
| - Monter la tarte en bande | ||
| - Cuire à blanc | ||
| - | ||
| - Crème pâtissière | ||
| - Réaliser une crème pâtissière | ||
| - | ||
| - Finition | ||
| - Garnir les fonds de tarte de pâtissière et disposer les ananas, | ||
| - Lustrer, découper, dresser sur assiette, |