Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
5,084 €
Prix de revient TTC Total :
40,675€
Produit allergène : Gluten, Lait, Lupin,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 693,068 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Huîtres froides | ||
| Huîtres creuses n°3 | piéces | 12,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - Base Détailler les pavés de saumon, mariner. Sauter ou rôtir à l'envoi. |
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| - Lentilles Cuire |
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| - Aligot Cuire les pommes de terre en robe des champs. Ecraser la pulpe au moulin à légumes, ajouter le beurre, la crème et le lait, chauffer, assisonner puis ajouter la tomme en lamelles et filer. |