Fiche technique de fabrication N°6548
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité :
4,030 €
Prix de revient TTC Total :
32,237€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 795,544 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Denrées | ||
| maquereaux 250g | pce | 8,000 |
| Beurre | kg | 0,820 |
| Crème liquide | l | 0,400 |
| Aneth | Botte | 0,500 |
| Carottes | kg | 0,600 |
| Citrons (kg) | kg | 0,400 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,100 |
| Navets longs | kg | 0,600 |
| Gros oignons | kg | 0,200 |
| Persil plat | bottes | 0,100 |
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,100 |
| Huile d'olives | l | 0,100 |
| Piment de Cayenne | Pm | 0,004 |
| Riz long | kg | 0,400 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 8,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |