Fiche technique de fabrication N°
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur : -
Prix de revient TTC par unité :
0,000 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Topinambours | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,750 |
| Topinambour | kg | 7,500 |
| Potimaron | kg | 3,750 |
| Beurre | kg | 0,750 |
| Farine | kg | 0,375 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,038 |
| Citron | kg | 0,750 |
| Coings | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,750 |
| Beurre | kg | 0,750 |
| Coing | kg | 7,500 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,038 |
| Citron | kg | 0,750 |
| Tartelette aux marrons | ||
| Beurre | kg | 0,375 |
| Beurre | kg | 0,563 |
| Farine | kg | 1,125 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,038 |
| Eau | L | 0,023 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 7,500 |
| Marrons surgelés | kg | 2,250 |
| Crème UHT 15% | L | 0,750 |
| Endives | ||
| Beurre | kg | 0,750 |
| Farine | kg | 0,375 |
| Citron | kg | 0,750 |
| Endives | kg | 6,000 |
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,038 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |