Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
30,753 €
Prix de revient TTC Total :
61,505€
Produit allergène : Gluten, Sulfite,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
14 794,979 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Pâte brisée | ||
| Farine | kg | 0,300 |
| Beurre | kg | 0,120 |
| Eau | L | 0,060 |
| Compote de pommes | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,020 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,500 |
| Pommes Golden (kg) | kg | 0,800 |
| Garniture | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,060 |
| Pommes Golden (kg) | kg | 0,300 |
| Finition | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,300 |
| Nappage blond | kg | 0,100 |
| Capuccino | ||
| Agar-agar | sachet | 0,200 |
| Crème liquide | l | 0,300 |
| Nutilis | kg | 0,200 |
| Blancs d'oeufs en briques | l | 0,200 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |