Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
0,422 €
Prix de revient TTC Total :
3,375€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 285,381 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 1,600 |
| Beurre | kg | 0,200 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| 2.1 - Base Éplucher les pommes de terre Bien les laver Tailler les pomme de terre à la mandoline en fines tranches (surtout ne pas les laver)et calibrer. Arroser de beurre clarifier . assaisonner. cuire au four et démouler Tapisser le fond d'une petite poêle ronde en plaçant les pommes en rosace |