Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
2,123 €
Prix de revient TTC Total :
16,981€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
960,876 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Beignets | ||
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert | kg | 0,250 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 3,000 |
| Pignons de pins | kg | 0,040 |
| Farine | kg | 0,050 |
| Sirop à la rose | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,100 |
| Eau de roses | L | 0,050 |
| Confiture de roses | kg | 0,100 |
| Finition | ||
| Sucre glace | kg | 0,050 |
| Eau | L | 0,100 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| 301 - Réaliser l'appareil à beignets. Réunir le fromage frais égoutté, les blancs, les pignons de pin et la farine. |
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| 302 - Réaliser le sirop de roses. Réunir l'eau et le sucre, porter à ébullition. Ajouter la confiture et l'eau de rose. |
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| 303 - Frire les beignets. |