Fiche technique de fabrication N°5883
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
2,671 €
Prix de revient TTC Total :
26,707€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 952,344 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| feuillantine | ||
| Chocolat 55% | Tablette | 0,125 |
| Chocolat au lait | Tablette | 0,125 |
| Gaufrettes | Boite | 0,125 |
| glace cococ | ||
| Crème liquide | l | 0,125 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,500 |
| Lait | L | 0,125 |
| Sucre semoule | kg | 0,100 |
| mousse | ||
| Crème liquide | l | 0,313 |
| Pulpe de mangues | L | 0,375 |
| Noix de coco râpée | kg | 0,063 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,063 |
| macaron | ||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 5,000 |
| Mangue | Pièce | 1,250 |
| Fruits de la passion | kg | 1,250 |
| Sucre semoule | kg | 0,313 |
| Amandes en poudre | kg | 0,156 |
| Sucre glace | kg | 0,156 |
| Colorant jaune | pm | 0,003 |
| Vanille gousses | Pièce | 1,250 |
| decor | ||
| Chocolat 55% | Tablette | 0,063 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |