Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
0,253 €
Prix de revient TTC Total :
2,020€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
954,187 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| granité | ||
| Jus d'orange à base de jus concentré JAFADEN | Bouteille | 1,250 |
| CAMPARI | bouteille | 1,250 |
| Sucre en poudre | kg | 1,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| 2.1 - Base Éplucher et laver les légumes. Tailler les pommes de terre à la mandoline en fine julienne: surtout ne pas les laver ! Enrober de beurre fondu, ajouter le thym et les oignons ciselés sués. Mouler en cercle entre deux papiers sulfurisés. Cuire au four à 150 °. Découvrir avant la fin pour la coloration. |