Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
1,706 €
Prix de revient TTC Total :
13,645€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
924,571 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| BASE | ||
| Beurre | kg | 0,050 |
| Fenouil bulbes | piéces | 5,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| 1 - BASE Parer et laver les fenouils. Emincer finement.
|
||
| 2 - CUISSON Etuver les fenouils. Assaisonner. |
||
| 3 - DRESSER |