Fiche technique de fabrication N°5398
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
0,177 €
Prix de revient TTC Total :
1,414€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
283,743 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Mesclun | kg | 4,000 |
| Salicornes | Boite | 2,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| 101 - R??aliser la ganache chocolat Porter la crème à ébullition. Verser sur le chocolat, laisser tiédir. Incorporer l'extrait de café. Bien homogénéiser le tout. |