Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
8,032 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
17 700,834 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Pizza végétarienne | ||
| Courgettes | kg | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 |
| Tomates grappe | kg | 0,000 |
| Tomates pelées | 4/4 | 0,000 |
| Levure de bière | 0,5 kg | 0,000 |
| Champignons Emincés Surgelés | Sachet | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 |
| Gruyère râpé | kg | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 |
| Persil frisé | bottes | 0,000 |
| TATIN | ||
| Sel fin (kg) | kg | 0,002 |
| Miel | kg | 0,163 |
| Plaque de feuilletage (700 g) | plaque | 0,488 |
| Céleri rave | kg | 1,300 |
| Huile d'olives | l | 0,163 |
| Dessert laitier | ||
| Lait | L | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 |
| Raisins secs | kg | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 |
| POMMES AMANDINES | ||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 1,625 |
| Beurre | kg | 0,325 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 8,125 |
| Amandes effilées | kg | 0,650 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,500 |
| Farine T 55 | kg | 0,163 |
| Huile arachide bidon | Bidon 5l | 1,625 |
| POELEE CHAMPIGNONS | ||
| Beurre | kg | 0,163 |
| Champignons de paris | kg | 0,406 |
| Pleurotes | kg | 0,325 |
| Cêpes morceaux | kg | 0,325 |
| Progression | Réa. | Sur. |
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