Fiche technique de fabrication N°4946
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Fruits de mer
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Prix de revient TTC par unité :
5,653 €
Prix de revient TTC Total :
226,111€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 960,678 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| base | ||
| Gambas (kg)fraiche | kg | 5,000 |
| Oranges (kg) | kg | 5,000 |
| sauce | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,500 |
| garniture | ||
| Oranges (kg) | kg | 5,000 |
| Pamplemousses | Pièce | 5,000 |
| Citron | kg | 10,000 |
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 10,000 |
| Mangue | Pièce | 10,000 |
| Vinaigre de framboises | l | 0,500 |
| Fruits de la passion | kg | 2,500 |
| Fruits de la passion | kg | 2,500 |
| décor | ||
| Oignons rouges | kg | 5,000 |
| Germe de Poireaux | Bqte | 5,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |