Fiche technique de fabrication N°
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur : -
Prix de revient TTC par unité :
0,000 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Garniture | ||
| Chair de crabes (boite)4/4 | boite | 6,938 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 20,813 |
| Ail | kg | 0,555 |
| Echalotes | kg | 1,388 |
| Bouquet garni | Pièce | 27,750 |
| Beurre | kg | 0,833 |
| Persil plat | bottes | 6,938 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,056 |
| Poivre blanc moulu | kg | 0,056 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 2,775 |
| Accompagnement | ||
| Beurre | kg | 1,388 |
| Petits oignons garniture | kg | 6,938 |
| Poireaux | kg | 13,875 |
| Sucre en poudre | kg | 0,555 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |