Fiche technique de fabrication N°4590
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
13,371 €
Prix de revient TTC Total :
106,964€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 183,482 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| crumble | ||
| Beurre | kg | 0,120 |
| Vergeoise | Kg | 0,048 |
| Spéculoos 2x250g | Carton | 0,160 |
| Rhubarbe | ||
| Rhubarbe | kg | 0,960 |
| Sucre en poudre | kg | 0,160 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,800 |
| Sorbet | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,140 |
| Fraises congelées | kg | 0,400 |
| Eau | L | 0,200 |
| Décor | ||
| Rhubarbe | kg | 0,080 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,800 |
| Sucre glace | kg | 0,080 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |