Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
57,335 €
Prix de revient TTC Total :
344,008€
Produit allergène : Gluten, Sulfite,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
136 482,615 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Panier | ||
| Echalotes | kg | 0,500 |
| Gros oignons | kg | 1,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 |
| Pommes Golden (kg) | kg | 2,000 |
| Crème liquide | l | 1,000 |
| Huile d'olives | l | 2,000 |
| Riz long | kg | 1,000 |
| Persil frisé | bottes | 0,300 |
| Tomates pelées | 4/4 | 0,500 |
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,500 |
| Cuisses de lapins | Pièce | 6,000 |
| Ail | kg | 0,500 |
| Citron | kg | 6,000 |
| Lait | L | 4,000 |
| Sucre en poudre | kg | 4,000 |
| MAÃZENA | Boite | 0,500 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 8,000 |
| Farine | kg | 2,000 |
| Râble de Lapin | piéces | 6,000 |
| Poireaux (vert) | kg | 1,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 1,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 30,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
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