Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
3,494 €
Prix de revient TTC Total :
27,949€
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
665,164 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Huile d'arachide | l | 0,080 |
| Herbes de Provence | flacon | 0,080 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,800 |
| Carré d'agneau 8 côtes | pieces | 1,200 |
| beurre maitre d'hotel | ||
| Beurre | kg | 0,160 |
| Citron | kg | 0,800 |
| Persil plat | bottes | 0,080 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - BASE | ||
| - Habiller les carrés d'agneau, détailler en côtes | ||
| - Mariner les côtes. | ||
| - Griller. | ||
| - BEURRE | ||
| - Réaliser. |