Fiche technique de fabricationN°7116
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
15,560 €
Prix de revient TTC Total :
124,484 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3264,750 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Cuisson | Croute de citron confit | Sauce | Mousseline de céleri rave | Blettes | Total | PUTTC | PTTTC | |||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Carré de veau couvert | pieces | 2,400 | |||||||||||