Fiche technique de fabricationN°6706
Pour
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
32,558 €
Prix de revient TTC Total :
65,117 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
14679,557 KJ
Descriptif, argumentation :
Ce sont des moules cuites "à la marinière", puis crémées et assaisonnées de curry et de safran. Des jaunes d'oeufs lient la sauce.
| Article | Unité | PATE A CHOUX ET BASE MOUCLADE | CREMES PATISSIERES ET SAUCE MOUCLADE | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Farine T 45 | kg | 0,163 | 0,100 | ||||||||||