Fiche technique de fabricationN°6706
Pour
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
14 679,557 KJ
Descriptif, argumentation :
Ce sont des moules cuites "à la marinière", puis crémées et assaisonnées de curry et de safran. Des jaunes d'oeufs lient la sauce.
| Article | Unité | PATE A CHOUX ET BASE MOUCLADE | CREMES PATISSIERES ET SAUCE MOUCLADE | Total | |||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Farine T 45 | kg | 0,163 | 0,100 | ||||||||