Fiche technique de fabrication N°8225
Pour
Elève
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
242,684 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
35 696,376 kj /
8 529,600 Kcal
Protides :
626,600 kcal / Lipides :
1 574,520 Kcal/ Lipides :
6 328,480 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Agar agar |
kg |
0,000 |
3,581 |
0,000 |
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,107 |
0,000 |
| Beurre de cacao |
kg |
0,000 |
24,961 |
0,000 |
| Cassonade |
kg |
0,000 |
3,555 |
0,000 |
| Citrons verts (kg) |
kg |
0,000 |
5,275 |
0,000 |
| Couverture blanche |
kg |
0,000 |
12,198 |
0,000 |
| Couverture lactée |
kg |
0,000 |
15,487 |
0,000 |
| Couverture noire |
kg |
0,000 |
15,012 |
0,000 |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,762 |
0,000 |
| Farine |
kg |
0,000 |
0,950 |
0,000 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,000 |
0,380 |
0,000 |
| Levure de bière |
kg |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Mascarpone |
kg |
0,000 |
7,554 |
0,000 |
| Menthe fraîche |
Botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
| Noisettes entières |
kg |
0,000 |
12,101 |
0,000 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,158 |
0,000 |
| Praliné |
kg |
0,000 |
20,716 |
0,000 |
| Rhum ambré Saint James |
bouteille |
0,000 |
8,212 |
0,000 |
| Sucre glace |
kg |
0,000 |
4,378 |
0,000 |
| Sucre grains |
kg |
0,000 |
2,155 |
0,000 |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
0,936 |
0,000 |
| Vanille gousses |
Pièce |
0,000 |
109,129 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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