REC:AUTOUR DE LA FRAISE-

Fiche technique de fabrication N°8213
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Prix de revient TTC par unité : 10,730 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 4 038,246 kj / 964,933 Kcal
Protides : 87,500 kcal / Lipides : 255,607 Kcal/ Lipides : 621,827 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
MOUSSE
Crème liquide 35% MG l 0,000 4,762 0,000
Fraises Gariguettes kg 0,000 5,518 0,000
Rhubarbe kg 0,000 10,550 0,000
Sucre semoule kg 0,000 0,936 0,000
Vanille liquide 1/2 l 0,000 4,555 0,000
GLACE
Agar-agar sachet 0,000 3,581 0,000
Basilic Botte 0,000 1,161 0,000
Crème liquide 35% MG l 0,000 4,762 0,000
Fraises Gariguettes kg 0,000 5,518 0,000
Lait L 0,000 0,802 0,000
Sucre semoule kg 0,000 0,936 0,000
Vanille liquide 1/2 l 0,000 4,555 0,000
CONFITURE
Faisselle Chèvre Bio Pièce 0,000 2,740 0,000
Fraises Gariguettes kg 0,000 5,518 0,000
Fraises MARAS DES BOIS GR 0,000 7,800 0,000
Sucre semoule kg 0,000 0,936 0,000
VERVEINE botte 0,000 2,520 0,000
CRUMBLE
Amandes entières kg 0,000 11,906 0,000
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
Farine kg 0,000 0,950 0,000
Fraises MARAS DES BOIS GR 0,000 7,800 0,000
Noisettes entières kg 0,000 12,101 0,000
Sucre semoule kg 0,000 0,936 0,000
Vanille liquide 1/2 l 0,000 4,555 0,000
MERINGUE
Blancs d'oeufs en briques l 0,000 4,505 0,000
colorant poudre rouge paquet 0,000 4,622 0,000
Sucre semoule kg 0,000 0,936 0,000
CRAQUELIN
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
Cassonade kg 0,000 3,555 0,000
Farine kg 0,000 0,950 0,000
Sucre semoule kg 0,000 0,936 0,000
TARTINE
0,000 0,000 0,000
CHIPS
Fraises MARAS DES BOIS GR 0,000 7,800 0,000
Sucre semoule kg 0,000 0,936 0,000
DECOR
Crème liquide 35% MG l 0,000 4,762 0,000
Fraises des bois BARQUETTE 0,000 12,000 0,000
Sucre semoule kg 0,000 0,936 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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