Fiche technique de fabrication N°8180
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,963 €
Prix de revient TTC Total :
27,851 €
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 750,660 kj /
896,215 Kcal
Protides :
62,009 kcal / Lipides :
367,034 Kcal/ Lipides :
467,173 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Maquereau mariné |
| Citron |
kg |
0,075 |
2,268 |
0,170 |
| Huile d'arachide |
l |
0,100 |
3,361 |
0,336 |
| Maquereaux |
kg |
0,500 |
7,200 |
3,600 |
| Thym |
Botte |
0,125 |
1,277 |
0,160 |
| Pilaf de riz |
| Beurre |
kg |
0,040 |
9,107 |
0,364 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,040 |
0,844 |
0,034 |
| Riz long |
kg |
0,160 |
1,570 |
0,251 |
| Légumes rôtis |
| Ail |
kg |
0,030 |
5,803 |
0,174 |
| Beurre |
kg |
0,030 |
9,107 |
0,273 |
| Carottes |
kg |
0,300 |
1,161 |
0,348 |
| Huile d'arachide |
l |
0,050 |
3,361 |
0,168 |
| Panais |
kg |
0,300 |
2,638 |
0,791 |
| Patate douce |
kg |
0,300 |
3,165 |
0,950 |
| Thym |
Botte |
0,125 |
1,277 |
0,160 |
| Sauce béarnaise |
| Beurre |
kg |
0,150 |
9,107 |
1,366 |
| Cerfeuil |
Botte |
0,250 |
1,161 |
0,290 |
| Echalotes |
kg |
0,050 |
2,532 |
0,127 |
| Estragon |
Botte |
0,250 |
1,161 |
0,290 |
| Mignonnette |
kg |
0,005 |
8,292 |
0,041 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
8,231 |
16,462 |
| Vin blanc |
l |
0,050 |
5,868 |
0,293 |
| Vinaigre d'alcool coloré |
L |
0,050 |
0,812 |
0,041 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
