Médaillon de proc basse température, pleurotes, jus au thym mousseline de carottes et févettes.

Fiche technique de fabrication N°8074
Pour Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 3,196 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 531,731 kj / 366,005 Kcal
Protides : 140,895 kcal / Lipides : 139,905 Kcal/ Lipides : 85,205 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Médaillon
Ail kg 0,000 5,803 0,000
Filet mignon de porc kg 0,000 12,133 0,000
Huile d'olives l 0,000 4,937 0,000
Jus
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
Echalotes kg 0,000 2,532 0,000
Porto rouge l 0,000 9,016 0,000
Thym Botte 0,000 1,277 0,000
Pleurotes
Echalotes kg 0,000 2,532 0,000
Huile de tournesol l 0,000 2,010 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,266 0,000
Pleurotes kg 0,000 10,023 0,000
Mousseline
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
Carottes kg 0,000 1,161 0,000
Crème liquide 35% MG l 0,000 4,762 0,000
Fevettes
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
Fèves surgelées kg 0,000 5,021 0,000
Oignons rouges kg 0,000 1,583 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
/ / .