Fiche technique de fabrication N°8050
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
4,921 €
Prix de revient TTC Total :
39,371 €
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
809,295 kj /
193,380 Kcal
Protides :
28,325 kcal / Lipides :
111,605 Kcal/ Lipides :
53,450 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Suprême de volaille aux morilles |
| Beurre |
kg |
0,075 |
9,107 |
0,683 |
| Blanc de poulet |
kg |
0,200 |
10,023 |
2,005 |
| Champignons de paris |
kg |
0,075 |
4,167 |
0,313 |
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,200 |
3,429 |
0,686 |
| Echalotes |
kg |
0,075 |
2,532 |
0,190 |
| Filet de Poulet |
Pièce |
8,000 |
2,218 |
17,744 |
| Sauce suprême |
| Beurre |
kg |
0,025 |
9,107 |
0,228 |
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,100 |
3,429 |
0,343 |
| Farine |
kg |
0,025 |
0,950 |
0,024 |
| Fonds blanc de volaille |
l |
0,040 |
8,575 |
0,343 |
| Lécithine |
kg |
0,003 |
39,324 |
0,118 |
| Quelques champignons |
| Ail |
kg |
0,030 |
5,803 |
0,174 |
| Beurre |
kg |
0,050 |
9,107 |
0,455 |
| Champignons de paris |
kg |
0,200 |
4,167 |
0,833 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Ecrasée de Bintjes |
| Beurre |
kg |
0,100 |
9,107 |
0,911 |
| Citron piece |
pce |
1,000 |
2,374 |
2,374 |
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,100 |
3,429 |
0,343 |
| Pommes de terre Rattes |
kg |
1,000 |
4,220 |
4,220 |
|
| Fleur de Capucine |
Bqte |
1,000 |
7,385 |
7,385 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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