Fiche technique de fabrication N°8001
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,772 €
Prix de revient TTC Total :
38,174 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
625,553 kj /
149,475 Kcal
Protides :
16,925 kcal / Lipides :
23,300 Kcal/ Lipides :
109,250 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Biscuit sans farine |
| Amandes en poudre |
kg |
0,040 |
9,948 |
0,398 |
| Fructose |
kg |
0,040 |
0,000 |
0,000 |
| Lait écrémé en poudre |
kg |
0,040 |
0,000 |
0,000 |
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
2,000 |
4,279 |
8,558 |
| Pâte à filo |
| Beurre 60%MG |
kg |
0,040 |
4,080 |
0,163 |
| Fructose |
kg |
0,040 |
0,000 |
0,000 |
| Pâte à filo |
Pièce |
4,000 |
1,390 |
5,560 |
| Confit de framboises |
| Fructose |
kg |
0,008 |
0,000 |
0,000 |
| Pectine |
kg |
0,003 |
31,145 |
0,093 |
| Pulpe de framboises |
l |
0,125 |
10,497 |
1,312 |
| Mousse lytchees |
| Confiture de roses |
kg |
0,050 |
4,320 |
0,216 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,100 |
4,093 |
0,409 |
| Fructose |
kg |
0,100 |
0,000 |
0,000 |
| Gélatine |
Feuille de 3g |
0,003 |
45,315 |
0,136 |
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
3,000 |
4,279 |
12,837 |
| Pulpe de lytchees |
kg |
0,100 |
9,442 |
0,944 |
| Glaçage rose |
| Fructose |
kg |
0,030 |
0,000 |
0,000 |
| Gélatine |
Feuille de 3g |
0,009 |
45,315 |
0,408 |
| Sirop de roses |
l |
0,050 |
3,917 |
0,196 |
| Coulis de framboises |
| Citron piece |
pce |
0,125 |
2,374 |
0,297 |
| Framboises congelées |
kg |
0,125 |
6,731 |
0,841 |
| Fructose |
kg |
0,025 |
0,000 |
0,000 |
| Finition |
| Coulis de framboises |
Bouteille |
0,250 |
6,024 |
1,506 |
| Fleur de Bourrache |
barquette |
0,500 |
7,385 |
3,693 |
| Lychees |
kg |
0,125 |
4,853 |
0,607 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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