Fiche technique de fabrication N°7998
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,740 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Produit allergène : Céleri, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 510,842 kj /
361,014 Kcal
Protides :
44,446 kcal / Lipides :
186,423 Kcal/ Lipides :
130,145 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Collier de chevreau |
kg |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Epaule de chevreau |
kg |
0,000 |
17,408 |
0,000 |
| Gélatine |
Feuille de 3g |
0,000 |
45,315 |
0,000 |
| Garniture aromatique |
| Ail |
kg |
0,000 |
5,803 |
0,000 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,161 |
0,000 |
| Céleri branche |
kg |
0,000 |
1,899 |
0,000 |
| Echalotes |
kg |
0,000 |
2,532 |
0,000 |
| Gros oignons |
kg |
0,000 |
0,844 |
0,000 |
| Poireaux |
kg |
0,000 |
1,952 |
0,000 |
| Asperges vertes |
| Asperges vertes |
botte |
0,000 |
6,172 |
0,000 |
| Vinaigrette aux coquillages |
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,107 |
0,000 |
| Bigorneaux |
kg |
0,000 |
11,631 |
0,000 |
| Citrons verts (pièce) |
Pièce |
0,000 |
0,341 |
0,000 |
| Coques |
kg |
0,000 |
10,286 |
0,000 |
| Echalotes |
kg |
0,000 |
2,532 |
0,000 |
| Huile d'olives |
l |
0,000 |
4,937 |
0,000 |
| Palourdes |
kg |
0,000 |
14,243 |
0,000 |
| Vin blanc |
l |
0,000 |
5,868 |
0,000 |
| Finition |
| Fleur de Capucine |
Bqte |
0,000 |
7,385 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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