Filet ou magret de canard à l'orange, écrasée de patates douces aux agrumes, quelques salsifis

Fiche technique de fabrication N°7980
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Prix de revient TTC par unité : 7,976 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Produit allergène : Céleri, Lait, Arach,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 7 864,232 kj / 1 879,148 Kcal
Protides : 716,260 kcal / Lipides : 823,363 Kcal/ Lipides : 339,525 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Filet de canard à l'orange
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
Filets de canard 200g Pièce 0,000 7,090 0,000
Magrets de canard piéces 0,000 6,175 0,000
Marinade instantanée
Citron piece pce 0,000 2,374 0,000
Citrons verts (pièce) Pièce 0,000 0,341 0,000
Huile d'arachide l 0,000 3,361 0,000
Oranges (pièce) Pièce 0,000 0,334 0,000
Fonds brun de volaille
Bouquet garni Pièce 0,000 1,161 0,000
Carottes kg 0,000 1,161 0,000
Céleri branche kg 0,000 1,899 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,844 0,000
Sauce aigre-douce
Ail kg 0,000 5,803 0,000
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
MAÏZENA kg kg 0,000 4,164 0,000
Miel kg 0,000 7,533 0,000
Oranges (pièce) Pièce 0,000 0,334 0,000
Vinaigre de cidre L 0,000 2,844 0,000
Ecrasée de patates douces
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
Crème fraîche liquide 35%MG l 0,000 3,429 0,000
Oranges (pièce) Pièce 0,000 0,334 0,000
Patate douce kg 0,000 3,165 0,000
Finition
Cerfeuil Botte 0,000 1,161 0,000
Fleur de Capucine Bqte 0,000 7,385 0,000
Salsifis
Ail kg 0,000 5,803 0,000
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
Romarin botte 0,000 1,161 0,000
Salsifis kg 0,000 4,220 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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