Fiche technique de fabrication N°7943
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Prix de revient TTC par unité :
31,658 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 627,029 kj /
627,725 Kcal
Protides :
60,050 kcal / Lipides :
189,333 Kcal/ Lipides :
378,342 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| VOLAILLE | ||||
| Aiguillettes de volaille | kg | 0,000 | 11,078 | 0,000 |
| CREMERIE | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,000 | 4,093 | 0,000 |
| Lait demi-écrémé U.H.T. | l | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Mascarpone | kg | 0,000 | 7,554 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| parmesan rape | kg | 0,000 | 17,408 | 0,000 |
| FRUITS et LEGUMES | ||||
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Citron piece | pce | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,341 | 0,000 |
| Concombres (piéce) | Pièce | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Oignons jaunes | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Pommes Granny | kg | 0,000 | 2,321 | 0,000 |
| Roquette | kg | 0,000 | 12,987 | 0,000 |
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 5,275 | 0,000 |
| ECONOMAT | ||||
| Algues nori | Feuille | 0,000 | 9,462 | 0,000 |
| Cerneaux de noix | kg | 0,000 | 10,184 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Feuilles de brick | pce | 0,000 | 0,823 | 0,000 |
| feuilles de riz | pce | 0,000 | 2,284 | 0,000 |
| Gélatine | Feuille de 3g | 0,000 | 45,315 | 0,000 |
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 4,061 | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 3,361 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 7,533 | 0,000 |
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 3,780 | 0,000 |
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 12,101 | 0,000 |
| Raifort appertisé | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Sauce soja | l | 0,000 | 9,331 | 0,000 |
| CAVE | ||||
| Cognac | l | 0,000 | 19,015 | 0,000 |
| Vin blanc sec | l | 0,000 | 6,588 | 0,000 |
| BOULANGERIE | ||||
| Baguette | Pièce | 0,000 | 2,970 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |