Pressé de chevreau, asperges vertes et vinaigrette aux coquillages

Fiche technique de fabrication N°7870
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Prix de revient TTC par unité : 6,304 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 703,228 kj / 406,984 Kcal
Protides : 45,777 kcal / Lipides : 271,208 Kcal/ Lipides : 90,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
BASE
Ail kg 0,000 5,803 0,000
Bigorneaux kg 0,000 11,631 0,000
Citrons verts (pièce) Pièce 0,000 0,341 0,000
Coques kg 0,000 10,286 0,000
Fleur de Bourrache barquette 0,000 7,385 0,000
Fleur de Pensée bqte 0,000 7,385 0,000
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 0,000 0,380 0,000
Huile d'olives l 0,000 4,937 0,000
Palourdes kg 0,000 14,243 0,000
Vin blanc l 0,000 5,868 0,000
GARNITURE
Asperges vertes botte 0,000 6,172 0,000
Carottes kg 0,000 1,161 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,844 0,000
SAUCE
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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