Fiche technique de fabrication N°7866
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Prix de revient TTC par unité :
0,417 €
Prix de revient TTC Total :
1,667 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
527,310 kj /
126,000 Kcal
Protides :
4,990 kcal / Lipides :
34,790 Kcal/ Lipides :
86,220 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Amandes en poudre |
kg |
0,012 |
9,948 |
0,119 |
| Beurre |
kg |
0,030 |
9,107 |
0,273 |
| Farine T 55 |
kg |
0,010 |
1,772 |
0,018 |
| Lait |
L |
0,010 |
0,802 |
0,008 |
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
0,018 |
4,279 |
0,077 |
| Pâte de Pistache |
kg |
0,012 |
65,305 |
0,784 |
| Sucre glace |
kg |
0,030 |
4,378 |
0,131 |
| Décor |
| Pistaches (entière) |
kg |
0,006 |
42,755 |
0,257 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Mélanger farine, sucre glace et poudre d'amandes. |
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Ajouter les blancs d'oeufs . Bien mélanger. |
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Terminer en ajoutant le beurre noisette refroidi. |
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Garnir les moules . Cuire 15min à 175°. Démouler avant refroidissement. |
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Diposer une pistache sur chaque financier
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