Noisette de chevreau et farci poitevin, crème de chabis, jus réduit

Fiche technique de fabrication N°7858
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Prix de revient TTC par unité : 2,070 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 883,941 kj / 450,165 Kcal
Protides : 139,740 kcal / Lipides : 197,050 Kcal/ Lipides : 113,375 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
BASE
Poivre blanc kg 0,000 5,792 0,000
Sel fin (kg) kg 0,000 0,692 0,000
Vin blanc l 0,000 5,868 0,000
GARNITURE
Ail kg 0,000 5,803 0,000
Bouquet garni Pièce 0,000 1,161 0,000
Carottes kg 0,000 1,161 0,000
Carottes fanes Pièce 0,000 2,479 0,000
Farci poitevin Kg 0,000 11,078 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,844 0,000
SAUCE
Chabichou Pièce 0,000 3,086 0,000
Crème liquide 30% M.G. l 0,000 4,093 0,000
Fond de veau brun lié (PAI) Boite 0,000 8,968 0,000
0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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