Œufs brouillés aux fines herbes 2 FMA

Fiche technique de fabrication N°7832
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Prix de revient TTC par unité : 0,573 €
Prix de revient TTC Total : 2,292 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 632,772 kj / 151,200 Kcal
Protides : 63,205 kcal / Lipides : 59,095 Kcal/ Lipides : 28,900 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Beurre kg 0,020 9,107 0,182
Cerfeuil Botte 0,150 1,161 0,174
Ciboulette Botte 0,150 1,055 0,158
Crème liquide l 0,125 3,091 0,386
Oeufs (entiers) Pièce 8,000 0,158 1,264
Persil plat bottes 0,100 1,266 0,127
Finition
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Décor
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  Progression Réa. Sur.

Oeufs brouillés

Hacher les herbes.

 

Cuire les œufs brouillés, arrêter la cuisson avec la crème

3 Dressage

Dresser sur plat ou assiette

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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