Sujet STC Production culinaire n°5

Fiche technique de fabrication N°7785
Pour Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 7,799 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Produit allergène : Gluten, Arach, Gluten, Oeuf, Lait,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 6 037,135 kj / 1 442,565 Kcal
Protides : 147,430 kcal / Lipides : 488,665 Kcal/ Lipides : 806,470 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Ail kg 0,000 5,803 0,000
Amandes entières kg 0,000 11,906 0,000
Aubergines kg 0,000 4,431 0,000
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
Blanc de poulet kg 0,000 10,023 0,000
Carottes kg 0,000 1,161 0,000
Cerfeuil Botte 0,000 1,161 0,000
Cidre brut bouteille 0,000 2,004 0,000
Citrons verts (pièce) Pièce 0,000 0,341 0,000
COGNAC *** Bouteille 0,000 19,015 0,000
Concentré de tomates kg 0,000 1,491 0,000
Courgettes kg 0,000 2,427 0,000
Crème liquide 30% M.G. l 0,000 4,093 0,000
Estragon Botte 0,000 1,161 0,000
Extrait d'amandes amères l 0,000 11,400 0,000
Farine kg 0,000 0,950 0,000
Fonds blanc de volaille l 0,000 8,575 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,844 0,000
Huile d'arachide l 0,000 3,361 0,000
Huile d'olives l 0,000 4,937 0,000
Lait demi-écrémé U.H.T. l 0,000 0,802 0,000
Lard fumé tranché finement kg 0,000 12,555 0,000
Moutarde kg 0,000 3,154 0,000
Moutarde à l'ancienne kg 0,000 3,780 0,000
Noisettes entières kg 0,000 12,101 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,158 0,000
Olives noires dénoyautées kg 0,000 2,193 0,000
Oranges (pièce) Pièce 0,000 0,334 0,000
Pain de mie tranché Pièce 0,000 2,050 0,000
Petits oignons garniture kg 0,000 2,011 0,000
Petits pois congelés kg 0,000 1,586 0,000
Poivron trois couleurs piece 0,000 2,427 0,000
Pommes de terre grenaille kg 0,000 1,161 0,000
Porto rouge l 0,000 9,016 0,000
Pruneaux dénoyautés kg 0,000 11,689 0,000
riz rond kg 0,000 3,003 0,000
Safran poudre kg 0,000 4,546 0,000
Semoule de blé kg 0,000 5,612 0,000
Thym Botte 0,000 1,277 0,000
Tomates pelées 4/4 0,000 2,167 0,000
Vin blanc l 0,000 5,868 0,000
Vinaigre de cidre L 0,000 2,844 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
/ / .