Sujet STC Production culinaire n°3

Fiche technique de fabrication N°7779
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Prix de revient TTC par unité : 8,863 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Produit allergène : Lait, Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 8 134,154 kj / 1 943,645 Kcal
Protides : 280,810 kcal / Lipides : 542,295 Kcal/ Lipides : 1 120,540 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Anis en grain kg 0,000 1,641 0,000
Aubergines kg 0,000 4,431 0,000
Basilic Botte 0,000 1,161 0,000
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
Carottes kg 0,000 1,161 0,000
Cerfeuil Botte 0,000 1,161 0,000
Citron kg 0,000 2,268 0,000
COGNAC *** Bouteille 0,000 19,015 0,000
Coriandre fraîche botte 0,000 1,266 0,000
Courgettes kg 0,000 2,427 0,000
Crème fraîche liquide 35%MG l 0,000 3,429 0,000
Curry (kg) kg 0,000 8,357 0,000
Echalotes kg 0,000 2,532 0,000
Estragon Botte 0,000 1,161 0,000
Etrilles kg 0,000 8,387 0,000
Farine kg 0,000 0,950 0,000
Fenouil bulbes piéces 0,000 2,638 0,000
Gingembre en poudre Kg 0,000 4,131 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,844 0,000
Huile d'olives l 0,000 4,937 0,000
lait de coco litre 0,000 4,167 0,000
Moules de bouchot kg 0,000 5,222 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,158 0,000
Oranges (pièce) Pièce 0,000 0,334 0,000
parmesan rape kg 0,000 17,408 0,000
Patate douce kg 0,000 3,165 0,000
Petits pois congelés kg 0,000 1,586 0,000
Poitrine fumée (tranches) kg 0,000 13,715 0,000
Poivrons verts kg 0,000 3,429 0,000
Pommes de terre Charlotte kg 0,000 1,424 0,000
riz rond kg 0,000 3,003 0,000
Rougets barbet 200 g piéces 0,000 3,734 0,000
Sucre semoule kg 0,000 0,936 0,000
Tomates garniture kg 0,000 2,585 0,000
Vin blanc l 0,000 5,868 0,000
Vinaigre de xérès l 0,000 3,661 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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