Fiche technique de fabrication N°7675
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
50,628 €
Prix de revient TTC Total :
202,512 €
Produit allergène : Gluten, Crust, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 412,135 kj /
815,325 Kcal
Protides :
31,650 kcal / Lipides :
154,200 Kcal/ Lipides :
629,475 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Brochette |
| Brochette 20 cm |
pce |
4,000 |
0,983 |
3,932 |
| Citrons verts (pièce) |
Pièce |
1,000 |
0,341 |
0,341 |
| Gambas 16/20 tigré |
pièce |
16,000 |
11,035 |
176,560 |
| Tomates cerise |
kg |
0,250 |
5,275 |
1,319 |
| Coulis |
| Ail |
kg |
0,005 |
5,803 |
0,029 |
| Beurre |
kg |
0,050 |
9,107 |
0,455 |
| Crème liquide |
l |
0,500 |
3,091 |
1,546 |
| Echalotes |
kg |
0,050 |
2,532 |
0,127 |
| Gingembre |
kg |
0,010 |
5,803 |
0,058 |
| Compotée de fenouil |
| Aneth |
Botte |
1,000 |
1,188 |
1,188 |
| Beurre |
kg |
0,100 |
9,107 |
0,911 |
| Echalotes |
kg |
0,050 |
2,532 |
0,127 |
| Fenouil bulbes |
piéces |
6,000 |
2,638 |
15,828 |
| Tuile |
| Eau |
L |
0,080 |
0,279 |
0,022 |
| Farine |
kg |
0,010 |
0,950 |
0,010 |
| Huile de tournesol |
l |
0,030 |
2,010 |
0,060 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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