Fiche technique de fabrication N°7661
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
20,948 €
Prix de revient TTC Total :
41,896 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 709,740 kj /
408,540 Kcal
Protides :
23,780 kcal / Lipides :
258,720 Kcal/ Lipides :
126,040 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Algues nori |
Feuille |
1,000 |
9,462 |
9,462 |
| Aubergines |
kg |
0,100 |
4,431 |
0,443 |
| Escalope de porc |
kg |
0,120 |
6,858 |
0,823 |
| Filet de maquereaux |
Pce |
1,000 |
5,222 |
5,222 |
| Huile de tournesol |
l |
0,030 |
2,010 |
0,060 |
| Menthe fraîche |
Botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Poitrine fumée (tranches) |
kg |
0,030 |
13,715 |
0,411 |
| Taboulé à la menthe |
| Beurre |
kg |
0,020 |
9,107 |
0,182 |
| Courgettes |
kg |
0,100 |
2,427 |
0,243 |
| Semoule couscous |
kg |
0,030 |
5,612 |
0,168 |
| Tomates cerise |
kg |
0,050 |
5,275 |
0,264 |
| Sauce vierge |
| Citron confit au sel |
kg |
0,020 |
2,980 |
0,060 |
| Citron piece |
pce |
0,500 |
2,374 |
1,187 |
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
4,937 |
0,247 |
| Persil plat |
bottes |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Tomates cerise |
kg |
0,050 |
5,275 |
0,264 |
| Finition |
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
4,937 |
0,247 |
| Mesclun |
kg |
0,030 |
12,660 |
0,380 |
| Roquette |
kg |
0,030 |
12,987 |
0,390 |
| Vente à emporter |
| boite kebab |
paquet de 50 |
1,000 |
21,600 |
21,600 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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